乙酸鈉，又稱為醋酸鈉，醋酸鈉鹽，利尿鈉，污水醋酸鈉等。在平時常用的稱呼就是乙酸鈉或者醋酸鈉這兩個。乙（醋）酸鈉是有機化合物，通常情況下，乙（醋）酸鈉是一種白色的無味的結(jié)晶粉末，具有吸濕性。吸水后會變?yōu)槿遥ù祝┧徕c，乙（醋）酸鈉在溶于水后，呈弱堿性，微溶于乙醇。
乙（醋）酸鈉的應(yīng)用范圍還是廣泛的。如在食品行業(yè)，乙（醋）酸鈉被當(dāng)作一種防腐劑和酸洗劑使用，能有效防止霉變、防腐保鮮，提高食品的口感。此外，乙（醋）酸鈉還可以用于飼料的青貯和消毒，提高飼料中蛋白質(zhì)的利用率。
在工業(yè)領(lǐng)域，乙（醋）酸鈉能提高飼料的營養(yǎng)價值，可用于鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳、錫的測定，還可作為乙酰化助劑、緩沖劑、干燥劑和媒染劑。同時，乙酸鈉的等滲溶液在腸胃外可以補充急性細胞外液流失，在臨床醫(yī)療中發(fā)揮了重要的作用。
在水處理中，乙（醋）酸鈉作為補充碳源，對反硝化污泥進行馴化，之后利用緩沖溶液將反硝化過程中pH值的上升幅度控制在0.5范圍內(nèi)，這樣既可以處理城市污水，又能研究泥齡（SRT）及外加碳源（乙酸鈉溶液）對系統(tǒng)脫氮除磷效果的影響。
既然乙（醋）酸鈉的用途比較廣泛，但它屬于化學(xué)物質(zhì)，既然是化學(xué)物質(zhì)，很多人都會擔(dān)心有沒有毒啊什么的。乙（醋）酸鈉的毒性是比較低的，但是在高溫下，乙（醋）酸鈉容易分解，并釋放有毒氣體。因此我們不論是在運輸還是在使用的時候，都需要注意防火，防爆和通風(fēng)等，做好安全措施。
